ASADURA DE CORDERO GUISADA {DEDICADA A MI ABUELO}
Recuerdo que de pequeña no me gustaba nada la casquerÃa. ¡Qué asco!, decÃa cuando veÃa comer a mis abuelos; sesos, cabeza de cordero, sangre... ¡Cómo podéis comer eso...!
Únicamente aceptaba comer asadura y callos. La asadura siempre la cocinaba mi abuelo y la "bordaba" ¡Qué rica que estaba!.Como si lo estuviera viendo; se ponÃa en la cocina, y con muy poquitos ingredientes ponÃa todo su cariño y empeño en preparar la asadura...Yo era pequeña y "pasaba" de la cocina pero me llamaba mucho la atención ver a mi abuelo cómo seguÃa paso a paso su receta (de memoria), y cómo cogÃa el mortero y empezaba a machacar los dientes de ajo, el perejil..., todo con mucha tranquilidad.
La preparaba en un momento. Y el sabor era intenso y delicioso.Yo esperaba impaciente a que terminara de cocinar y me relamÃa como si de un pastel de chocolate se tratara. Me ponÃa a mojar pan y no le veÃa fin. ¡Yayo qué rica está, te ha quedado buenÃsima!. Él se ponÃa muy contento, claro está.Los años pasaron..., y ahora todo lo que mis abuelos comÃan y yo detestaba (sesos, cabeza de cordero, sangre..), me encanta ¿lo puedes creer". Si me vieran, alucinarÃan un rato. Es la primera vez que preparo asadura. La he cocinado a mi manera porque no recuerdo exactamente las cantidades e ingredientes exactos que ponÃa mi abuelo. DirÃa que no me ha faltado ningún ingrediente, seguramente alguno sobra, pero te diré que al terminar la recet...
Fuente de la noticia:
Los Telares de Sil
URL de la Fuente:
http://lostelaresdesil.blogspot.com/2014/02/OREJAS-DE-CARNAVAL-RELLENAS-DE-MEMBRILLO.html
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