INGREDIENTES
PARA EL BIZCOCHO
4 huevos
60 g. de maicena
30 g. de harina
200 g. de azúcar
Pizca de sal
PARA EMBORRACHAR EL BIZCOCHO
150 gr de azúcar.
150 ml de agua.
50 ml de Kirsch (licor de cerezas)
PARA RELLENAR Y ADORNAR
3/4 de nata para montar
3 sobres de estabilizantes.
5 cucharadas de azúcar glass.
2 cucharadas de cacao puro.
PARA LA YEMA
150 gr. de azúcar.
8 cucharadas de agua.
8 yemas.

Untamos el molde de mantequilla y enharinamos, sacudiendo el harina sobrante.
Batimos los huevos con el azúcar y la pizca de sal, hasta que formen montañas y   aumentado mucho su volumen.
Añadimos las harinas tamizadas.
Mezclamos con movimientos envolventes, de abajo arriba. Lo llevamos al horno precalentado, a 170º y en 30  o 35 minutos se cuece dependiendo del horno.
Lo  desmoldamos pasados 5 minutos,  es mejor hacer el bizcocho el día  anterior, cortamos el bizcocho en tres discos.

Preparamos un almíbar con 150 g. de azúcar, y 150 ml. de agua, dejamos cocer 5 minutos  a fuego suave y le añadimos 50 ml de Kirsch (licor de cerezas)
Montamos la nata, ¾ de crema, 3 sobres de estabilizante, 5 cucharadas de azúcar glass.
A medio montar la nata, le añadimos el azúcar poco a poco y los sobres de estabilizantes.
Separamos un poco de nata  montada, la suficiente para cubrir un disco de bizcocho y le añadimos dos cucharadas de cacao puro.
El cacao que sea lo mas puro posible.
Emborrachamos el disco base, con el almíb...