Las truchas de cabello de ángel al horno me pierden porque resultan menos grasientas que fritas, así no tengo tantos remordimientos si me como dos o tres. ??En Canarias no se llaman empanadillas de cabello de ángel, se las conoce como truchas, y también se rellenan de batata o boniato. Las de cabello son las que más me gustan. Además, si nos sobra relleno se puede aprovechar para otros postres o simplemente para usar como mermelada sobre pan con un poco de queso blanco. Aquí la imaginación y las apetencias son libres. Este postre es típico de las Navidades Canarias,por lo que ha formado parte de toda mi vida en estas fiestas.

En esta ocasión les explico cómo hacer el cabello de ángel con imágenes y también cómo elaborar la masa casera para hacer las truchas dulces. El cabello de ángel se obtiene de la carne de la calabaza dulce, conocida en Canarias como pantana y en España como calabaza de cidra, cidra o cidra cayote. En otros países se la denomina cayote, chilacayote, sambo, chiverro o chiverre, calabaza blanca, zapayo. INGREDIENTES PARA EL CABELLO DE ÁNGEL: 1 pantana o calabaza dulce grande o 2 medianas, 2 limones, 200 gramos de azúcar por cada 250 gramos de pantana cocida, agua, vainilla o canela, 2 yemas de huevo, las obleas (masa) de las empanadillas para rellenar y azúcar para espolvorear por encima.

Pantana, cayote, cabello de ángel, cidra, calabaza de cidra o calabaza dulceComo la piel de la pantana es muy gruesa, yo suel...