Cordero Lechal. Un manjar muy nuestro
En nuestro paÃs nunca puede faltar este gran plato. Sea cual sea el tipo de celebración, el tradicional cordero al horno, a la cazuela, entre asado o guisado, no hay nada mejor. Gracias a su sencilla preparación, este sabroso, importante y tradicional estandarte gastronómico se puede degustar en un cumpleaños, una reunión, una boda e incluso, en Navidad.
Reconocido no solo a nivel nacional, sino también internacional, el cordero lechal, que no es más que un cordero aún sin destetar, ha permitido la unión de un gran número de localidades a través del desarrollo de la cultura pastoril y de un turismo sostenible: para nadie es un hecho, que son muchas las personas que desean probar este delicioso plato, representativo de Castilla.
Antes hablar acerca de cómo preparar un buen cordero lechal, que es el punto álgido de este artÃculo, es importante reconocer la diferencia entre un cordero lechal y un ternasco, porque a la hora de cocinar, la calidad de la carne es muy importante e influye de manera significativa en su sabor.
El cordero lechal, sacrificado entre los primeros 25 y 30 dÃas de nacido, es un cordero que, pesando entre 10 y 12 kilogramos, ciertamente tiene un bajo aporte nutricional debido a su dieta casi exclusiva de leche, pero que, aun asÃ, por su sutil y delicado sabor, presenta un alto valor en el mercado; su jugosa y fina carne con un color agradable y grasa tierna y cremosa son caracterÃstica que no pasan desapercibidas.
Por otro lado, e...
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comidinas de la abuela
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