PAELLA DE PESCADO

Ingredientes3/4 kg de pescado de mar, 1 cebolla, 1/2 morrón rojo, 1/2 morrón verde,1 zanahoria, 4 dientes de ajo, 400 gr. de arroz, 1 litro de caldo, 1 cucharada de pimentón,  1/2 vaso vino blanco, 1 limón, 1 lata de arvejas, aceite de oliva c/n; sal y pimienta a gusto.

PreparacionCortar el pescado (puede ser merluza, pez angel o similar) en cubos,  salpimentar y rociar con limon media hora antes de cocinar.Picar las verduras en trozos pequeños. En una paellera con un poco de aceite sellar los cubos de pescado durante unos minutos. Quitar y reservar.

En la misma paellera añadir un poco mas de aceite y saltear los morrones y zanahoria picada durante unos minutos.

Agregar la cebolla y ajo picado y saltear hasta que empiece a transparentar. Añadir el vino blanco para levantar el fondo de cocción.
Cuando el vino se haya casi evaporado agregar el arroz crudo y "nacarar" durante un par de minutos moviendo constantemente con cuchara de madera.

Añadir el caldo (puede ser de pescado hecho con la cabeza y/o aletas o de verduras) de forma que todo el arroz quede sumergido. En el caldo diluir el pimentón. Bajar el fuego cuando rompa hervor.

A los diez minutos de que empieza a hervir añadir el pescado y las arvejas. Dejar cocinar unos 10 minutos mas y verificar la sal.

Apagar el fuego, tapar y dejar reposar 5 minutos antes se servir.

Y listo, ya tenemos una deliciosa paella de pescado para emplatar y disfrutar.

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