Mientras practico alguna receta turca que me tiene ocupada la mente desde nuestro último viaje a Estambul, sigo traspasando fronteras y me voy hasta Grecia de la mano de esta portokalopita que es un delicioso pastel de naranja y que he conocido gracias a mi hija Ana que es quien me enseñó la receta.

La portokalopita es un pastel que se prepara con naranjas, masa filo y yogur griego, y que gracias al sirope con el que se baña al final de su cocción da como resultado un bizcocho esponjoso y húmedo con un rico sabor y aroma a naranja. La elaboración es sencilla, siempre sale bien -dicen los entendidos- y es un placer degustarlo tras unas horas de reposo.

La portokalopita es originaria de la isla de Creta y gracias al terreno y al clima, el cultivo de cítricos abunda en esta parte del país; las naranjas son fruto abundante y forman parte de la dieta mediterránea y, por tanto, de la gastronomía griega. Además de las naranjas, esta tarta lleva la masa filo desmenuzada como sustituta de la harina siendo posible que esta receta se originara a artir del aprovechamiento de trozos de masa utilizados en otras recetas; sea o no así, he de decir que el resultado de mezclar la masa filo seca y desmenuzada con el resto de los ingredientes da como resultado una crema con aparentes tropezones que tras el horneado se convierte en una deliciosa miga capeada de bizcocho húmedo y sabroso. Siempre digo que mis recetas son fáciles y es cierto; tan sólo tienes que animarte a ent...