En casa nos gustan mucho las berenjenas rellenas, creo que de todas las maneras posibles, pero rellenas como mas nos gustan.Aquí en este recetario de cocina podéis encontrar con setas como estas Berenjenas rellenas con camagrocs y jamón o estas con salchichas berenjenas rellenas con salchichas y ahora os traigo estas de pechuga de pollo y verduras son las preferidas de mi hija.El otro día me iba a poner a prepararlas y pensé que no tenia aun esta receta en el blog, asi que cogí la cámara y me puse a hacer fotos, el día estaba lloviznoso y las fotos no son las mejores, pero aun asi quería publicar esta receta.Espero que os guste tanto como a mi y a mi hija y la preparéis pronto, veréis que ricas están.
Vamos con la receta. Ingredientes:Cuatro berenjenasDos pechugas dobles de pollo Una cebolla tierna (de mi huerto)Un pimiento rojoDos tomatesSal y pimientaUna pizca de Garam Masala (especias)OréganoUn paquete de 4 quesos Aceite de oliva virgen extra ALBIUM
Preparación:Lavamos las berenjenas, le quitamos el rabo y las partimos por la mitad, haciéndole unos cortes por dentro.

Ponemos una olla con agua y sal al fuego y ponemos las berenjenas y dejamos cocer hasta que estén bien tiernas.

Cuando estén cocidas tiramos el agua de las berenjenas y las dejamos escurrir y enfriar.Mientras prepararemos el relleno.Quitamos los restos de grasa que puedan tener las pechugas de pollo.

Y trituramos en un procesador de alimentos o cort...