Garbanzos con pulpo
Hola a todos queridos seguidores!!!Tengo que reconocer que me cuesta asociar las legumbres con el mar. Me refiero a platos como alubias con almejas, lentejas con berberechos y un largo etcétera. Después de leer mucho y recorrer estos caminos virtuales, creo que mi idea ha cambiado y os lo voy a demostrar hoy con esta receta de pulpo malagueño con garbanzos.
Ingredientes ( 5 raciones)1 pulpo blanco malagueño de unos 750 gramos400 gramos de garbanzos secos (80 gramos /ración)1 patata1/2 cebolla1 puerro1 pimiento verde1 guindilla seca1 tomate1 cucharada de tomate fritolaurelpimientaclavoAOVEFumet de pescado, marisco o pulpo (Utilicé parte del caldo de cocer el pulpo)Preparación
Dejar los garbanzos en agua caliente durante 12 horas. Poner a cocer junto a un trozo de cebolla, la patata, el clavo, la pimienta y el laurel. Cocer después el pulpo en otra olla, una vez tierno cortar a trozos y añadir a los garbanzos. Reservar el caldo de cocciónEn una sarten sofreÃr en AOVE, el resto de la cebolla, el puerro una vez frito agregar el pimiento, el tomate triturado y colado y por ultimo la guindilla.Pasar por la batidora el sofrito junto a la patata y la cebolla cocida y el caldo de cocción del pulpo. Agregar a la olla. Poner al fuego unos 5 minutos. Esta receta se puede simplificar mucho comprando unas patas de pulpo cocido y un bote de garbanzos al natural. Solo quedarÃa hacer el frito y con un fumet componer la olla.Os recomiendo cuando veáis en el mercado ñora...
Fuente de la noticia:
Recetas Casa Carmen
URL de la Fuente:
http://recetascasacarmen.blogspot.com.es/
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