Hola a todos queridos seguidores!!! En el paraje de Chinchilla, próximo a la ciudad romana de Acinipo, de la que ya hablamos en la entrada anterior, se encuentra la bodega Doña Felisa, en el corazón de la Serranía de Ronda. En este entorno maravilloso no solo está situada la bodega sino parte de sus viñedos, llegando a controlar hasta cuarenta hectáreas de viñedos entre propios y de otros viticultores asociados. Fundada en 1999 por José María Losantos y su mujer, Gema Alonso de origen burgalés, que tras visitar Ronda, se enamoraron de ella para quedarse. Una empresa familiar donde la segunda generación esta volcada en el proyecto.

La gran riqueza viticola de la zona con las variedades de uva Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot, Tempranillo, Chardonnay, Petit Verdot, Sauvignon Blanc,Tintilla de Rota, hacen posible la elaboración de grandes vinos, blanco, tintos y rosado bajo el amparo de la DO. Sierras de Málaga, sin dejar atrás al espumoso de la bodega.
La bodega ha apostado por una viticultura de alta calidad y de limitadísima producción, de apenas kilo a kilo y medio de uvas por cada cepa, buscando la máxima concentración de las características de cada variedad.

Desde la añada 2011 se utiliza el hielo seco sobre la vendimia. Un método por el que se protege la recolección contra la oxidación, mejora el potencial aromático del mosto y disminuye la necesidad de sulfitos, consiguiendo así una recogida, selección y elaboración con temperaturas ó...