Hace tiempo que no publicaba nada y es que te metes en una espiral que te absorbe y ya no encuentras el momento apropiado para hacerlo.
Tenía pendiente dejar esta receta de hoy a mi querida amiga Julia, que me ha pedido que se la deje, y como lo mejor es sin lugar a dudas hacerlo por aquí, pues lo hago encantada de mil amores.
No tendré inconveniente en hacer lo mismo cuando me solicitéis alguna otra receta que os apetezca tener.
Espero que a más de uno de vosotr@s se os antoje prepararla porque realmente merece la pena y como vais a ver es simple y con ingredientes fáciles de encontrar. Este lomo es sabrosísimo y tanto fresquito como templado, es un bocado muy especial.
De forma irremediable se acercan los calores y os va a venir de "perlillas" tenerlo hecho. En verano lo mantengo guardado en frío y voy sacando cada vez que el tiempo no llega para meterme en comidas más elaboradas. Después, ya hecho, podréis servirlo cortado en laminitas. Se conserva muy bien y puede durar hasta un par de semanas en el frigo.
   Ingredientes:
- Cinta de lomo de cerdo 1 kg y ½.- Cebolla ½ o 1 (según tamaño).- Ajos ½ cabeza.- Zanahorias 2-3.- Laurel 2 hojas.- Tomillo un manojito.- Clavos de olor 4-6.- Vinagre de Jerez 100 ml.- Vino de Jerez o amontillado 100 ml.- Caldo de carne Knorr 2 pastillas (o caldo preparado).- Aceite de oliva 200 ml.- Pimienta en grano (al gusto).- Pimienta negra recién molida.- Sal.

  Elaboraci...