Bacalao confitado con base de tomate
Hola a todos queridos seguidores,una receta fácil y rica para el fin de semana. Unos lomos de bacalao desalado, confitados.
Ingredientes (para dos)
4 lomos de bacalao salado200mL de salsa de tomate frito caseroUna cebolla caramelizada3 dientes de ajo2 pimientos del piquillo en conservaAOVE
Preparación
Lo primero desalar el bacalaoCortar el bacalao en trozos y ponerlo debajo del grifo hasta que se desprenda la sal.En un recipiente iremos colocando los trozos con la piel hacia abajo, asà la sal se ira desprendiendo con más facilidad.Cubrir de agua y cambiarla cada 12 horas.Mantener el recipiente en la nevera.Repetir este proceso durante cuarenta y ocho horas.Escurrir y secar con un paño o papel de cocina.Introducir en un cazo con el AOVE cubriendo los trozos y dejar a fuego muy lento durante unos diez minutos.Sacar los trozos y apartar.En este aceite freÃr los ajos en láminas y apartar. Salsa de tomate: cortar los tomates a trozos y pocharlos, pasarlos por un chino, añadir tres cucharadas de aceite y dejar freÃr durante unos 15 minutos, añadir azúcar y probar, si el tomate esta ácido añadir un poco mas de azúcar. Dejar al fuego hasta que reduzca y espese.
Cebolla caramelizada:en una sartén con dos cucharadas de aceite poner la cebolla en juliana y dejar a fuego muy lento hasta que adquiera color dorado.
Montaje del platoEn una fuente colocar,primero la salsa de tomate,después la cebolla,los lomos y por encima los a...
Fuente de la noticia:
Recetas Casa Carmen
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http://recetascasacarmen.blogspot.com.es/
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