Os escribo hoy, casi desde la cama, en posición semi horizontal. He pasado estos 6 últimos meses tan pendiente de mi madre y su fractura de tibia y peroné, que no tiempo he tenido a ponerme enferma. Pues ahora que ya casi está para darle el alta, casi totalmente independiente, me acatarro. En fin, que es solamente un catarro y no es gripe y espero estar totalmente recuperada después del fin de semana. Pero no quería dejar pasar mas días antes de publicar esta receta, porque estoy segura de que vais a triunfar.
En esta semana habéis visto en mis Stories de Instagram algunos videos de esta receta. Este flan parisino o flan pastelero aunque no es muy típico por estos lares, sí lo es en Francia. Es parecido a los Custard Tarts del Reino Unido, o a los Pastéis de Nata de Portugal y  los dàn tà o tarta de huevos típica de Hong Kong. Se trata de una crema pastelera horneada en una masa quebrada u hojaldrada, los dos últimos sin embargo, en versión individual. Hay millones de recetas en la web, pero yo elegí una de Christophe Michalak, podéis ver el video aquí,  aunque él la hace sin la masa quebrada y directamente sobre un silpat con un aro. La receta original lleva solo 125 ml de nata, pero yo, por alguna razón,  me equivoqué y le puse el doble, algo que creo que no afectó en absoluto.  Podemos decir que la “versioné”.  Os podrá parecer muy larga y complicada la explicación, pero es facilísima de hacer. Lo único que tiene un poco...