Navaja es sinónimo de Galicia, de sabor a mar, de tradición. Navaja son los mejillones de la ría de Aldán, navajas de las Islas Cíes o erizos gallegos. Navaja es producto, es intensidad, es pasión. Pero Navaja también Asia y Latinoamérica; Navaja es fusión y aventura, un viaje gastronómico con el paladar, es sorpresa y es una delicia. Navaja es atrevido, es un aguachile, o un ceviche, o un goa bao.
Navaja es informal y distendido. Es honesto y sencillo. Discreto pero abierto al mundo; sabroso pero equilibrado; pequeño pero sorprendente. No existen las fronteras en este reducido local de Malasaña, y adentrarse en él por casualidad es un suculento giro que el destino quiso brindarnos el día que lo conocimos. Ficha y detalles del restaurante Navaja
Navaja recoge los productos y la tradición de tres gastronomías: la gallega, la asiática y la latinoamericana, con el objetivo de exprimir los sabores de cada ingrediente al máximo y convertirlos en recetas exquisitas que nos traigan recuerdos de aquí y de allá. Su corazón gallego está presente en cada propuesta, pero estas propuestas no tienen fronteras y nos llevan de viaje para degustar exquisitos aliños, elaboraciones y presentaciones alrededor del mundo.
Lo mejor: sus navajas de las Islas Cíes con salsa nikkei y el goa bao de cangrejo de conc...