Bizcocho con ciruelas
Las ciruelas son frutas que pertenecen al grupo de frutas con hueso, carnosas y sabrosas si están en su punto de maduración y de las que hay múltiples variedades. Siempre al final de verano, se encuentran las ciruelas rojas o negras que duran hasta casi entrado el otoño y que según cuentan los entendidos son las más populares junto con las claudias; hay también una variedad de ciruela de piel negra muy conocida y usada mucho en reposterÃa llamada damascena. Entre las de piel roja, la llamada victoria es la más vendida en las fruterÃas entre los meses de agosto y septiembre. Precisamente este tipo de ciruela tan carnosa es ideal para mezclarla con una masa que posteriormente se cocerá al horno aportando humedad y sabor.
En esta receta, la fruta colocada en gajos sobre la superficie y horneada después, adorna y enriquece el bizcocho, aportando jugosidad y cierta acidez según sea el punto de maduración de la fruta; si las frutas se maceran en algún lÃquido (un licor, por ejemplo) con azúcar, se añaden junto a esos jugos a una masa semilÃquida y se hornean se consigue textura de pudin, menos consistente que el bizcocho y tema más que justificado para otra entrada en este blog. Este mismo bizcocho queda muy rico utilizando trozos de melocotones o nectarinas.
Esta es mi receta con ciruelas. Espero que os guste.
No olvidéis leer la receta entera para tener a mano todo lo necesario y evitar sustos de último momento.
INGREDIENTES
4 ciruelas negras o r...
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Ven a la cocina
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