Hace tiempo, mucho tiempo, mejor no puntualizar pues mis canas automáticamente se convertirían en décadas. Mi mirada infantil curioseaba sin perder puntada, una copita que mi padre sostenía entre sus manos un poco antes de la comida: era el aperitivo. Una copa triangular invertida con una aceituna que intentaba flotar sobre un palillo insertado en un casquito de naranja. 

Mi padre no tomaba alcohol, no le gustaba y paradojicamente murió de un cáncer de hígado, ironías de la vida, pero siempre le llamaban la atención aquellos principios que de una forma u otra podían estimular el apetito. De poca cantidad, pero muy selecto en el bocado solía buscar el aperitivo perfecto para abrir las papilas a la hora de comer. Buscando estas sustancias y saboreando una copa de vermut, es como yo descubrí esa bebida sin llegar a saber de su sabor, pues por aquella época yo no tenia edad de su cata.  Cuando alcance la edad para que socialmente se me permitira mi primer encuentro con el alcohol, el vermut no estaba de moda y fue por ello que lo tuve con la cerveza, que por cierto me costo trabajo superar ese amargor inicial de la presentación.

Pasaron tímidamente los años y recuerdos como Martini o Cinzano,estan en este momento de nuevo en las barras y mesas de los servicios de restauración y de nuevo evoco aquellos momentos de mi infancia a los que actualmente se me esta permitido saborear.

Estamos en una nueva corriente del vermut, son muchos y variados, y ...