~ Arroz cremoso con espárragos trigueros y champiñones ~ Risotto con asparagi selvatici e funghi ~
De nuevo una receta con productos de plena temporada como son estos deliciosos espárragos silvestres o de margen. La naturaleza generosa, nos ofrece sus frutos de temporada para hacer multitud de platos como los publicados en el blog, la deliciosa tortilla de esparragos el tradicional oliago amb esparrecs menorquÃn, o la rica sopa de espárragos donde además aprovechamos los tallos mas duros.
Este arroz cremosos o risotto, además va acompañado con unos champiñones que junto a los espárragos hacen un plato estupendo.
150 gr de espárragos { sólo la parte tierna } 5 champiñonesmedia cebolla2 dientes de ajo100 ml de vino blanco seco1 litro de caldo de verduras300 gr de arroz salaceite de oliva50 gr de queso curado rallado{ yo usé el Mahón Menorca } En una cazuela o recipiente adecuado, ponemos un chorrito de aceite de oliva. Cortamos la cebolla en trocitos pequeños y la freÃmos a fuego medio removiendo para que no se nos queme y coja mal sabor. Añadimos el ajo cortado en laminas finas . Mientras calentamos el caldo. Cuando la cebolla se transparente añadimos las puntas de los espárragos y los champiñones que tendremos cortados en laminas no muy finas. Dejamos que se hagan 5 minutos removiendo y añadimos el arroz y salteamos. Cuando tengamos salteado el arroz, ponemos el vino y removemos bien. Ahora es cuestión de cocer despacio y de ir añadiendo el caldo caliente en poca cantidad. V...
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TIBERIS
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