Hoy vamos a empezar la casa por la ventana, comenzaremos con la música ,escuchamos  al gran Frank Sinatra en something stupid ahora vamos por los ingredientes y os iremos  contando, ésta receta está basada en una receta de Xavier Barriga, nos encantan sus libros.
Los ingredientes para ésta receta son los siguientes:

500 gr de harina de repostería
100 gr de azúcar
10 gr de sal
100 gr de mantequilla fría en dados
120 gr de agua
3 huevos medianos
40 gr de levadura fresca 
un huevo mediano batido para pintar.

Este brioche lo he hecho en termomix , tomar nota:

Hemos  puesto en la termomix la harina tamizada + los 100gr de azúcar+ 3 huevos batidos+70 gr de agua tibia.
En el resto del agua deshacemos bien los 40 gr de levadura amasamos a 35º,  5 minutos a velocidad 4, cuando está todo integrado añadimos la mantequilla en dados muy fría hasta que ésta se ha incorporado bien a la masa. Por último añadimos la levadura que hemos desleído seguimos amasando a velocidad 4 sin calor otros 2 minutos, dejé reposar en la jarra 15 minutos y luego 3 minutos más a velocidad 3, he de conseguir una masa que se despegue de las paredes.
Me engraso las manos con aceite ,saco el plastón de la jarra, lo pongo en un bol bien aceitado formando una bola tapo con film y dejo reposar 1 hora.
Pasada la hora peso el plastón y lo divido en trozos iguales, a mi me han salido 7, trabajamos la masa un poco hacemos bolas y las dejamos reposar en una bandeja sobre papel parafinado ...