Del 31 de enero al 4 de febrero ha tenido lugar en la ciudad de Ourense el 19º Salón Internacional de Turismo Gastronómico Xantar y como viene siendo habitual desde hace seis años, hemos sido invitados un grupo de bloggers a participar en una jornada que comenzó a las cuatro de la tarde con un showcooking a cargo del país invitado, en esta ocasión, Portugal, que aunque ha participado en todas las ediciones de Xantar, este año ha tenido un papel más relevante como protagonista de esta 19º edición.

El chef José Vinagre con la colaboración de Turismo de Galicia, nos presentó parte de su menú de Taste Braga en el que no podía faltar el protagonista indiscutible de la gastronomía portuguesa: el bacallau. En concreto pudimos degustar Bacallau a Braga, un bacalao frito en aceite con rodajas de patata y cebolla. De postre, Pudín Abade de Priscos.
Aceites Abril a través de una cata comentada nos explicó las características organolépticas de sus aoves.

A continuación nos acercamos al Taller Gastronómico  organizado por la Consellería do Mar Xunta de Galicia y con la colaboración de ABSA -armadores de Burela- : "Bonito del Norte. Aquí lo hacemos bonito" La chef Enma Pinal del  Gastrobar O Birrón nos preparó Tartar de bonito, Bonito en marmitaco y para terminar, un Caldo dulce de castañas con Meja de castaña y Marrón glacé  de IXP Castaña de Galicia. Acompañado por vinos D.O.Monterrei.

En el stand de...