Las verdinas son una de esas legumbres perfectas para combinar con pescado o marisco, en esta ocasión las he hecho con chorizo porque creo que solo mezclar legumbre con chorizo hace que la combinación sea perfecta.

Son muy tradicionales del norte de España, en concreto de Asturias donde hacen muchas recetas con ellas pero en Cantabria o País Vasco también puedes encontrar muchas recetas con ellas.

Es un tipo de legumbre de color verde que se está popularizando en los últimos años en España que es algo cara comparado con otras legumbres pero tiene un sabor espectacular y es realmente suave y delicada, de ahí que se haga con pescados o mariscos. Os voy a dar recetas de legumbres con verdinas que estoy seguro las conocéis y os van a encantar.

Verdinas con langostinos
Verdinas con verduras

Verdinas con salmón fresco

Verdinas con gambones

Ingredientes

400 gramos de verdinas

2 chorizos

1 trozo de panceta

1 trozo de tocino

1 cebolla

2 zanahorias

Sal

1 cebolla

1 cucharada de pimentón

Azafrán

Cómo hacer verdinas con chorizo

1.- Comenzamos la noche anterior con la receta poniendo en remojo durante 12 horas las verdinas en agua fría.

2.- Al día siguiente, las colocamos en una olla con la zanahoria, la cebolla y las carnes.

3.- Cerramos la olla y lo cocemos durante unos 18 minutos. Si lo hacemos a fuego lento lo tendremos durante unas 2 horas y 30 minutos.

4.- Mientras tanto, vamos...