Hola a todos queridos seguidores!!! Aunque tengo varias entradas de truchas, hoy la repito pues he intentado sacarle más sabor y provecho a los ingredientes, siguiendo los consejos del chef Dani García. Para ello he mejorado en dos puntos, la guarnición de patatas a lo pobre que las he confitado previamente y el jamón del relleno lo he marcado y lo he acompañado de cebolla caramelizada. Dos pequeños recursos que han mejorado mucho el plato. Por último utilicé polvo de aceite para cubrir la trucha.

Ingredientes (2 personas)
3 patatas1 pimiento verdes1/2 cebolla para caramelizar y media para la guarniciónvarios dientes de ajos partidos y machacados con la piel1 trucha grande de  un  1 Kg asalmonada, son las de color anaranjado3 lonchas de jamón ibérico entreverado de tocino.2 cucharadas de cebolla caramelizada en julianasalAOVEPolvo de aceiteEnsalada Unos canónigos2 tomates tomatoCacahuetes garrapiñadosSalAOVEPreparación

Caramelizar la cebolla. Utilizaremos esta sartén para las demás funciones, sin limpiarla . Así conseguimos reunir y aumentar sabores.
Limpiar la trucha y rellenar con las lonchas de jamón marcadas previamente y la cebolla caramelizada. No salar por dentro, solo por fuera. Pincelar de AOVE. Dejar en  una bandeja de horno a 170ºC durante 25 minutos. Al punto de servir espolvorear con polvo de aceite.
En este tiempo preparamos la guarnición:

Pelar las patatas, cortarlas en rodajas de 0,5 cm, cortar también ...