La trucha a la navarra es una de las receta clásicas para cocinar las truchas, básicamente es un trucha rellena de jamón serrano, una de esas recetas que nos lleva a nuestra niñez, por lo menos en mi caso.

Es una receta clásica de Navidad de nuestros abuelos, aunque se sigue haciendo en muchas casas cada navidad. Esta receta también era muy típica de las bodas, recuerdo que de pequeño fui a alguna boda y este era uno de los platos típicos.

Además de esta receta para navidad , te puedo dar estas otras ideas por si estas en búsqueda de ideas para tu cena. 

Merluza al horno

Lubina a la sal

Cordero al horno

Cochinillo asado

Paletilla de cordero al horno

Ingredientes de la trucha a la navarra

1 trucha grande por cada dos personas
Jamón serrano

Harina de garbanzos

Dientes de ajo

Perejil fresco

Cómo hacer trucha a la navarra

1.- Comenzamos pidiendo al pescadero que la vamos a hacer específicamente rellena, para que te quite la espina y te deje la cabeza. 

2.- Salpimentamos por dentro y por fuera y rellenamos de jamón serrano. Podemos rellenar de jamón ibérico pero para esta receta no es tan imprescindible como otras. 

3.- Cerramos con unos palillos y pasamos por harina. Puede usar harina de trigo normal pero para estos temas de freír un poco el pescado, la harina de garbanzo es la mejor. 

4.- Freimos en abundante aceite caliente por ambos lados. 

5.- Ahora pasamos a...