Normalmente después de las comidas y cenas navideñas en casa comemos lo dulces típicos ( turrón, polvorones...), pero desde el año pasado me he propuesto hacer otro tipo de postres. Ya hice el tronco de Navidad de chocolate el año pasado, relleno de nata y trufa y éste año me he decantado por éste de mascarpone y turrón de Jijona.
No sabemos con cual quedarnos están los dos buenísimos y aunque las comidas son copiosas en éstos días siempre se queda un huequito para el postre ¿verdad"
Aunque os confieso una cosa,  mi dulce preferido, super preferido de las Navidades, el que se lleva la palma es... el Roscón de Reyes relleno de nata. Me rechifla.

INGREDIENTES
plancha de bizcocho genovés
4 huevos L
120 gr. de azúcar
120 gr. de harina una cucharadita de esencia de vainilla
una pizca de sal

relleno
250 gr. de mascarpone
3 huevos L
150 gr. de turrón de Jijona
110 gr. de azúcar
50 gr. de leche
4 hojas de gelatina

café para mojar el bizcocho
cacao en polvo y piruletas de chocolate para adornar

Primero hacemos el bizcocho genovés, batimos los huevos con el azúcar, la esencia de vainilla y la sal con la máquina de varillas durante 5 minutos, después añadimos  la harina tamizada y la mezclamos con movimientos  envolventes. Extendemos en la bandeja del horno y la tenemos unos 10 minutos.
Todavía caliente lo enrollamos y lo envolvemos en un trapo limpio. Reservamos. No importa que el bizcocho lo tengamos ...