Sabrosos entrantes de pasta filo.

Ingredientes:
– Una bolsa de espinacas frescas.
– Media cebolla picada.
Р100 gr de at̼n en lata.
– Un huevo.
– 100 gr de queso roquefort.
– Masa filo.
– Tomate frito.
– Mantequilla.
– Sal y pimienta.
Procedimiento:
Poner un buen trozo de mantequilla en un bol y calentarla en el microondas para que clarifique.
Cocer un huevo en agua con sal durante 10 minutos. Enfriar, pelar y reservar.

En una sartén caliente, y con algo de aceite, incorporar las espinacas. Salar ligeramente y dejar pochar, removiendo con frecuencia, hasta que pierdan el agua. Reservar.

Escurrir el aceite del atún y desmigarlo. Reservar. Picar la cebolla a cuchillo y reservar.
Poner una sartén al fuego, con un chorrito de aceite. Añadir la cebolla y un pellizco de sal. Dejar sofreír un par de minutos y añadir las espinacas y remover.

Incorporar el roquefort y remover para que se funda y se integre en la mezcla. Reservar.

Rallar el huevo cocido y añadirle el atún.

Agregar una cucharada sopera de tomate frito. Salpimentar y mezclar bien.

Colocar una hoja de filo en la mesa de trabajo y pincelarla con la mantequilla derretida. Poner encima otra hoja y volver a enmantecar. Cortar la masa en tres tiras verticales.

Colocar una porción de la mezcla de espinacas y queso en un extremo e ir doblando formando triángulos. Reservar.

Preparar otra vez la masa filo, de la forma descrita antes. Cortar en tres tira...