[INFO-RECETA]

Trenza de naranja y mazapán. Receta de Navidad
Los días se pasan volando, pero ¡si ya es Navidad! No sé si es que cada vez trabajo más, o tengo menos tiempo libre, que viene a ser lo mismo. El caso es que si no pringo los fines de semana no soy capaz de sacar nada para el blog. ¡Qué le vamos a hacer! ¡Tiempos mejores vendrán!
Hoy os traigo una trenza de-li-cio-sa, pero deliciosa de llorar. Usé como base la receta de la trenza angélica, que modifiqué un poco en la fórmula base para adaptarla al tipo de harinas que utilizo en esta receta. Luego agregué la relleno mi deliciosa mermelada de naranja, sin romero en este caso, pasta de almendra casera de la receta de Stollen y trocitos de mazapán. ¡Ay señor!
Hacedla, pero hacedla ya, antes de que los kilos navideños asomen por el refajo.
Receta de trenza de naranja y mazapán
Ingredientes para el relleno:

42 g de mantequilla
42 g de azúcar moreno
42 g de almendra molida
8 g de harina
1 huevo M
1 cda. de ron añejo
100 g de mazapán
Mermelada de naranja al gusto

Ingredientes para el fermento:

100 g de harina de fuerza eco
8 g de levadura fresca de panadería
100 g de leche

Ingredientes para la masa:

210 g de harina de fuerza eco
90 de harina multicereales eco
50 g de azúcar glas
1 pizca de sal
20 g de leche
1 Huevo L + 3 yemas M
100 g de mantequilla a tª ambiente
Huevo para pincelar
Azúcar perlado para decorar

Preparación:
1.-Empieza haciendo la crema de almendra. Para ello funde la m...