Estos días estoy "trasteando" por la cocina de una manera obsesiva. Tengo tantas ganas de hacer cosas que hasta hace poco tiempo no podía, que me faltan horas para hacer todo lo que tengo en mente.
Además de eso, tengo "material" en el congelador, que si no lo aprovecho ahora, quizá mañana pueda ser tarde...Y no están los tiempos como para tirar nada!
Guardo, desde el verano, un par de planchas de hojaldre que andan de un lado para otro del arcón congelador. Tengo un buen amigo que me regala de vez en cuando caballas (xardas, en Galicia) mega frescas que con mimo envaso al vacío y guardo en esta cueva de frío que me soluciona la vida en estos momentos en los que se recomienda salir lo menos posible.Estos dos factores fueron determinantes en la receta. Hoy saqué dos caballas del congelador a primera hora de la mañana. Tenía intención de hacerlas al horno con una base de patata panadera, con su cebollita, su pimiento morron, etc.En el momento de ir a buscarlas, me topé por enésima vez con el rollo de hojaldre! Madredelamorhermoso! Y se me encendió la bombillita...
TRENZA DE HOJALDRE RELLENA DE CABALLAS

Ingredientes:
1 base de hojaldre redonda2 caballas de buen tamañoPuerro*Calabacín*Berenjena*Aceita de oliva virgen Sal1 cucharada sopera de cebolla caramelizada1 cucharada sopera de mostaza1 huevo batido( para bañar la trenza)semillas de amapola
* Los ingredientes del sofrito están tambien congelados, y así directamente...