Las tostas constituyen un plato cómodo, rápido y apto para todos los públicos y para todos los gustos debido a que admiten un sinfín de combinaciones. El único secreto para que una tosta resulte todo un éxito es la calidad de la materia prima a emplear. Un buen pan de pueblo con rebanadas grandes y mucha miga, un jamón serrano de calidad y bajo en sal y unos tomates sabrosos sin olvidar el mejor aceite de oliva, garantizan el resultado final.

Ingredientes (para cuatro tostas):
- 4  rebanadas de pan de pueblo o pan de bolla- 8 huevos de codorniz- 4 lonchas de jamón serrano- 2 tomates - 1 diente de ajo- aceite de oliva- sal y pimienta 

Preparación:
Cortamos el pan en rebanadas gruesas - de unos dos centímetros de grosor -. Tostamos el pan por ambos lados en una tostadora, en una sartén, en el horno o en la plancha como he hecho yo. Mientras doramos el pan pelamos y cortamos los tomates en dados y dejamos en un colador para que eliminen el líquido sobrante.Reservamos el pan tostado y freímos los huevos de codorniz con un poco de aceite en el fondo, lo justo para que no se peguen y se rompan. ponemos una pizca de sal sobre cada huevo.. Estos huevos debido a su pequeño tamaño se hacen muy rápido. En  cuanto cuaje la clara los retiraremos para que la yema quede líquida. La cáscara de los huevos de codorniz es muy dura, para romperla tienes que hacer una incisión con un cuchillo y a partir de ahí romper la cáscara. Si eres consumidos hab...