¿Te han sobrado pescaditos fritos" Haz una tortilla. ¡Ah! pero, ¿que hay pocos" Añádele patatas pochadas y ya está.
En esta ocasión no me interesaba que la tortilla quedara cremosa por dentro ?cosa rara, pero que a veces ocurre-, así que he usado el método de triturar las patatas con el huevo. Evidentemente, si la vais a comer inmediatamente y os gustan más jugosas, obviad este punto y haced como siempre: mezclar las patatas con el huevo y con el tercer ingrediente, los pescaditos en este caso.

Si queréis, podéis añadir cebolla a la receta, al igual que se hace con la tortilla de patatas con cebolla -o sin- clásica
Doy cantidades para dos o tres raciones.
Ingredientes:
– Pescaditos (sonso): 150 gr.
– Una patata nueva mediana. – Tres huevos.
– Sal.
Procedimiento:
Lavar muy bien los pescaditos y dejarlos escurrir. Lavar, pelar y cortar la patata muy fina.

Salar las patatas e incorporarlas a un cazo con abundante aceite. Confitar a fuego muy bajo hasta que nada más tocarlas, se partan con facilidad. Escurrir y reservar.

Salar los pescaditos, enharinarlos y freírlos ligeramente en algo de aceite. No se trata de hacer una fritura, sino medio cocinarlos. Reservar.

Poner en un vaso de batidora tres huevos, salar y añadir las patatas. Triturar.

Volcar la mezcla en un bol y añadirle los pescaditos. Remover muy bien para que los pescaditos queden sueltos.

Cuajar la tortilla en una sartén caliente con algo de aceite.

Emplata...