Sabrosísima tortilla de patatas, fácil y económica.
Esta receta está basada en la de Senén González (podéis verle haciendo su tortilla aquí), de ahí su nombre, y reconozco que hasta la fecha es la que más nos ha gustado a toda la familia. Sencilla, barata y sabrosa. ¿Se puede pedir más".

Ingredientes:
– 3 patatas nuevas medianas (350gr)
– 3 huevos de corral medianos
– Aceite y sal.
Procedimiento:
Se lavan y se pelan las patatas tan finamente como se pueda, a cuchillo o con mandolina. Yo he utilizado un rallador cuadrado que tiene una pequeña mandolina. A medida que cortamos, sumergimos las patatas en agua para que no se oxiden.

Ahora vamos a confitar, que no freir, las patatas. Llenamos una olla con aceite limpio en abundancia. En frío introducimos las patatas, previamente escurridas y saladas. Si hace falta, añadimos aceite hasta cubrir bien. Este aceite podrá ser reutilizado de nuevo sin problemas. Prendemos el fuego y lo dejamos al mínimo con la tapadera puesta. En mi caso el aceite se pone a unos 98º.  
Al cabo de 25 o 30 minutos comprobamos que las patatas ya están confitadas si al golpearlas suavemente se parten con facilidad. Eso dependerá de la temperatura y del tipo de patata. Enseguida le cogeremos el punto a nuestra cocina.
Apagamos el fuego y sacamos las patatas depositándolas en un colador para que pierdan el exceso de aceite. Aprovechamos para batir tres huevos en un bol. La sal se echa al final para que no pier...