Deliciosa tortilla con un sabor inigualable: el de  las gambas al ajillo.
Esta receta me la dio un conocido que lleva muchos años viviendo en Brasil, y nada más darme la idea, me encantó. A los dos días (tenía que comprar las gambas), ya la tenía hecha. Y no me decepcionó para nada. Sabrosísima, tierna y jugosa.

He utilizado gambón crudo descongelado.
Doy cantidades para dos personas.
Ingredientes:
– Patatas: 170 gr.
– Gambón entero: 8 unidades.
– 3 huevos.
– Ajo: dos dientes.
– 4 cayenas.
Procedimiento:
Lavar y pelar las patatas. Cortarlas muy finas, salar y confitar a fuego muy flojo en abundante aceite.

Escurrirlas bien. Batir los huevos con un pellizco de sal al final del batido y añadir las patatas. Mezclar bien y reservar.
Lavar los gambones, pelarlos, extraerles el intestino y reservar. Pelar y cortar los ajos en láminas y añadirlos al aceite de las patatas. Incorporar también las cayenas.

Cuando el ajo empiece a tomar color, incorporar los gambones ligeramente salados. Esperar 20 segundos y darles la vuelta. A los 15 segundos, volcar el contenido de la sartén sobre un colador colocado sobre un bol metálico.

Trocear los gambones y añadirlos a la mezcla de patatas y huevo. Remover.

Poner un poco del aceite escurrido en la sartén al fuego. Cuando vuelva a estar caliente, volcar en ella la mezcla y cuajar al gusto.

La entrada Tortilla de gambas al ajillo y patatas aparece primero en Las comiditas de papá.

...