Hola a todos queridos seguidores!!! Este año no podía dejar de hacer torrijas, pero ante la dificultad de comprar el pan específico, por causa del confinamiento, me he animado a hacerlo. 

Ingredientes

Para el pan:

250 gramos de harina de fuerza2 huevos10 gramos levadura fresca de panadero50 gramos de azúcarUna pizca de sal1 chorrito de leche(50 mL)
Para la infusión de leche
750 mL de leche semidesnatada1 palo de canela1 sobre azúcar avainilladocáscara de un limón3 cucharadas de azúcar
Para las torrijas
2 huevos batidosAOVE100 gramos de azúcarcanela molidaPreparación
Empezamos por el pan:
Disolver la levadura en leche templada. Mezclar los huevos con el azúcar. Añadir la leche con la levadura disuelta en la harina. Mezclar todos los ingredientes hasta lograr una masa elástica. Dejar que doble su tamaño en un lugar cálido. Volver a mezclar, y colocarlo en un molde rectangular y protegido con papel vegetal. Cuando de nuevo doble su tamaño, introducir en el horno precalentado 20 minutos a 180ºC. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Seguimos, preparando la leche:

En un cazo colocar la leche, el azúcar, la vainilla, la canela y la cáscara del limón. Apartar cuando hierva. Dejar enfriar y colar.

Ahora toca cortar el pan en rebanadas de un centímetro aproximadamente de grosor. En una fuente honda sumergimos las rebanadas en la leche, y allí las mantendremos durante una hora.
Después escurrimos y pasamos por huevo ba...