Deliciosos y crujientes, tanto como tapa o como ingrediente de un plato.
Fácil receta para un pica pica. Bacon o panceta, aceite y sal. No necesitas más.

El bacon (o la panceta) debe ser en un bloque que cortaremos nosotros. No vale el que ya venden cortado, pues es demasiado fino.
Es importante dejar airear el bacon al menos 24 horas, ya fuera de cualquier envoltorio que tuviera, para que se seque la piel.
Ingredientes:
– Un bloque de bacon o panceta.
– Sal.
Procedimiento:
Dejar el airear el bacon durante 24 horas. Cortarlo en tiras de un centímetro de ancho, y luego trocearlas.
Poner una sartén al fuego en su menor intensidad y echar abundante aceite. Echar los trozos de bacon. Estos deben quedar casi cubiertos. Dejar que vayan expulsando su propia grasa durante 15 o 20 minutos. Subir el fuego a tope y dorar unos 5 minutos, hasta que estén crujientes y la piel tenga ?burbujas?.

Escurrir sobre papel absorbente. Salar y servir.

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