Un mes más vamos por nuestro viaje alrededor del mundo buscando la gastronomía de otros lugares  desde las Cocinas del Mundo Esta vez el viaje es corto porque de Madrid viajamos a la provenza, concretamente a Niza y su gastronomía nizarda. con estos Tomates rellenos: Tomates Farcies de Nize. 
 Una de las características de la cocina nizarda es que es mucho más fresca y sencilla que la que podemos encontrar en otras zonas de Francia. Influenciada por Italia, el uso de hortalizas y verduras es su característica principal. Berenjenas, calabacines, tomates y pimientos presiden las mesas nizardas y su plato más conocido es el Ratatouille. Otras protagonistas son las acelgas que dado el gran consumo que tienen en Niza de esta verdura, a sus habitantes se les conoce como "caga-blea" por el consumo de la tortilla de acelgas.
Naranjas, aceite de oliva, aceitunas,  también forman parte de su gastronomía. Y por supuesto, como ciudad marítima que es, el pescado está muy presente también.
   Receta de tomates rellenos nizardosIngredientes:2 personas4 tomates de ensalada250 gr. de carne de ternera picada1 cebolla blanca50 gr. de arroz cocido50 gr. de jamón serrano picado (panceta, tocino...)
50 gr. de queso rallado 1 huevo
3 dientes de ajo1 cucharada de postre de albahaca1 cucharada de postre de perejilAceite de oliva
Sal y pimienta
 Elaboración: 1.- Si no tenemos arroz cocido, lo primero es cocer un poco...