Clásica conserva que nos permite disfrutar en cualquier momento de este sabroso producto.
Un práctico fondo de nevera para usar en ensaladas y acompañamientos. Conservado en el frigorífico, dura varios meses.
Reservaremos las pieles, las semillas y el agua de vegetación para hacer una salsa de tomate para untar en pan.
La receta original es de Víctor Muñoz.
Ingredientes:
– Tomates maduros.
– Hierbas provenzales.
РAz̼car, sal y aceite.
Procedimiento:
Lavar bien los tomates. Hacerles dos cortes en cruz por la parte contraria al pedúnculo.

Hervirlos durante 2 minutos e introducir rápidamente en agua fría para cortar la cocción.

Pelar y cortar por la mitad sacándoles el pedúnculo.
Con ayuda de una cucharilla, vaciar las semillas y el agua de vegetación.

Precalentar el horno a 100º. Disponer los tomates boca abajo sobre una placa de horno. Echar un chorro de aceite sobre ellos. Salpimentar y espolvorear con algo de azúcar para quitarles acidez.

Hornear a 100º durante 30 minutos. Sacar del horno. Darles la vuelta y volver a poner aceite, sal, pimienta y azúcar. Espolvorear con hierbas provenzales y hornear otros 30 minutos.

Dejar enfriar. Introducir en un bote de cristal, incluido el caldo de la bandeja (colándolo), y cubrir con aceite de oliva virgen extra. Conservar en el frigorífico.

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