Ya empieza a apretar la calor y apetecen platos fresquitos como un buen Gazpacho andaluz o un Salmorejo hecho en Thermomix o un Salmorejo con virutas de Jamón y Huevo , pero hoy os traigo un salmorejo como los de toda la vida pero con un toque mas moderno, tipo timbal de tomate con mozarella y bañado en un salmorejo cordobés.El otro dia mientras preparaba la cena escuchaba la tele de fondo y vi un restaurante que lo preparaba algo parecido a este, no escuche del todo la receta por lo que no esta pendiente de ella, me pareció que llamaban a esta receta un salmorejo deconstruido, yo lo voy a llamar timbal de tomate y mozarella bañado en salmorejo, para eso lo he hecho a mi manera, no os parece" Me llamo tanto la atención esta receta, que minutos mas tarde me dije mañana hago yo algo asi para la cena y asi a sido.Espero que os guste mi versión en casa a mi marido y a mi nos a gustado mucho, la hare mas a menudo a partir de ahora.Preparamos la receta" pues vamos. Ingredientes:
2 Tomates para el timbalUna bola de mozarellaUn trozo de Jamón ibérico a trocitos2 Huevos (yo de mis gallinas felices)
Para el salmorejoMedio kilo de tomatesUn diente de ajo75 gramos de pan5 mililitros de Vinagre de vino 50 gramos de aceite de oliva virgen extra de AlbiumSal al gustoPreparación:
Ponemos los huevos a cocer diez minutos y dejamos enfriar en agua fría, pelamos y reservamos.

Para preparar el salmorejo he utilizado la Thermomi...