Timbal de atún y tomate. Una receta rápida en frío para sobrellevar el calor
En cocina un timbal no es más que una manera de presentar un plato, concretamente en forma de cono o de pirámide. Se colocan los alimentos siguiendo un orden en un molde o en un aro de emplatar. Lo más importante es que la materia prima sea de calidad, un buen tomate (yo he utilizado tomate del Raf) y una buena conserva de atún en aceite de oliva.
Ingredientes:- 1 lata de atún grande en aceite de oliva- 2 tomates - el zumo de medio limón- sal y pimienta
Para la salsa tártara:- 1 cucharada de mayonesa- 4 pepinillos en vinagre- 6 alcaparras- una rama de perejil
Para la salsa de soja:- 1 cucharada de salsa de soja- 1 cucharada de aceite de oliva- 1 cucharada de postre de mostaza de Dijon
Preparación:
Comenzamos cortando los tomates en dados pequeños que ponemos a escurrir en un colador mientras preparamos el resto de ingredientes.Para la salsa tártara picamos los pepinillos y las alcaparras y los mezclamos con la mayonesa. Hacemos una emulsión con el aceite y la salsa de soja batiendo con unas varillas, a continuación añadimos la mostaza.Retiramos el aceite del bonito y lo mezclamos con la salsa tártara. Aliñamos el tomate con el zumo de limón, sal y pimienta. Emplatamos con un aro de emplatar. Ponemos un par de cucharadas de tomate en el fondo del aro y presionamos bien. Retiramos el jugó de tomate que se desprende sin retirar el aro. Sobre el tomate ponemos otras dos cucharadas de atún y volvemos a presionar. Quitamos el aro con cuidado y acompa...
Fuente de la noticia:
Las Recetas de Malena
URL de la Fuente:
http://www.lasrecetasdemalena.es
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17-05-2024 04:58 - (
recetas general )