Hablamos siempre de un cordero con DNI aragonés, dentro de la gastronomía aragonesa es uno de los puntales más importantes que la sostienen, es lo que más renombre ha dado a nuestra comunidad, asado en guiso, a la brasa, forma parte casi siempre de todas las fiestas que a lo largo del año disfrutan los aragoneses. El ternasco, es una carne que se sabe hacer y que consumimos en grandes cantidades. Una de mis preparaciones favoritas es al horno, con patatas a lo pobre, y la contradicción de que de todas las patatas que he comido son las más ricas, o por lo menos a mí me lo parecen, esas patatas embebidas del caldo que suelta la carne al asarse, ¡soberbio sin duda!. Los cocineros aragoneses no han dejado de inventarse fórmulas para cocinar el cordero, que con semejante materia prima uno no se puede acobardar, así que unido a recetarios tradicionales, la fila para nuevas formas de prepararlos ha ido creciendo, los carres de ternasco, el brazuelo,  elaborado con verduras tiernas y lechecillas, con especias, rellenos …es infinita. Es un poco como el cerdo, que se aprovecha todo, patas, colas, vísceras, cabezas, los fardeles, las chiretas, todo vale. En ésta receta, he comprado dos piernas de unos 600 gr cada una y las he preparado rellenas esperamos que os gusten. Escucho a Norah Jones: Don´t Konow why
Ingredientes.

2 piernas de cordero para rellenar

3 rodajas de pan frito a cuadraditos

8 orejones para rellenar(4 para cada pierna...