Tartar de salchichón malagueño con tejado de Alioli
Hola a todos queridos seguidores!!!Son varias las entradas dedicadas al tartar de salchichón malagueño, pero hoy lo hice de forma diferente y utilice un salchichón malagueño de otra casa comercial de Rondasal empresa cárnica de la SerranÃa de Ronda adherida a ?Sabor a Málaga? desde octubre de 2019.
Este salchichón como todos los "tipo Málaga" es fresco, de pocos dÃas de curación pero quizás con un calibre perimetral mas grande que otros, en contraposición es algo mas corto.
Esta empresa comercializa varios tipos de morcilla, butifarra, chorizos, zurrapa de lomo, roja y de hÃgado, lomo en manteca, carne mechada y morcón de lomo.
Ingredientes (4 personas)
1/2 salchichón de Málaga1 cucharadita de mostaza1 cucharadita de mayonesa10 pasas1 cucharadita de miel1/2 cucharadita de Kétchup1 ajito picado1 cayena2 cucharadas de AlioliRebanaditas de pan candeal con aceite y cilantro
Preparación
Cortar el salchichón en pequeños trocitos.
En un cuenco mezclar la mostaza, la miel, la mayonesa, el ajito, la guindilla, las pasas, el kétchup. Una vez emulsionado, añadir el salchichón y dejar macerando dos horas.
Con ayuda de un molde hacer un montÃculo circular. Cubrir con el Alioli y espolvorear con pimentón. ¡Qué Aproveche!
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Fuente de la noticia:
Recetas Casa Carmen
URL de la Fuente:
http://recetascasacarmen.blogspot.com.es/
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