Hola a todos queridos seguidores!!!Le vamos a dar un toque moderno a unos vegetales y lo vamos a convertir en un tartar.Ya veréis.

Pero antes de pasar a la receta os voy a contar sobre el AOVE que he utilizado, Aceites Tapia, regalo de mis hijos Martin y Rocio.Esta andadura comenzó cuando D. Antonio Aguilera y D. Felipe Hinojosa adquirieron en los años 40 y 50 del S.XX las primeras ?fincas? de olivares, que durante tres generaciones han logrado una gran empresa familiar con D. Dionisio Aguilera Hinojosa,al frente y el apoyo de toda su familia, Pepita, su mujer y sus hijos Remedios, Pepi, Felipe y Antonio.
En estas fincas familiares de ?La Ahulaguilla? y el olivar de ?Mariandana?en la comarca Nororiental de Málaga, se encuentran los olivos que por su gran cantidad se denomina a la zona el Jaén malagueño Se trata de olivares de montaña mayoritariamente de la variedad hojiblanca. Su denominación, la de la aceituna protagonista, hace referencia al color blanquecino del envés de sus hojas. Conocida también como ?Lucentina? o ?Casta de Cabra?, es la tercera en importancia dentro del olivar español. Es la predominante en las comarcas del centro de Andalucía, concretamente, las comarcas del Sur de Córdoba (42%), Norte de Málaga (31%), Este de Sevilla (17%) y Poniente de Granada (10%).
Esta empresa sigue los principios de Columella, Lucius Junius Moderatus Columella, Gades, Bética; 4 d. C. ? Tarento 70 d. C.) escritor agronómico hispano de la Ant...