Hola a todos queridos seguidores, paso a trascribir un articulo del boletín gastronómico"Cosas de Comé" de la provincia de Cádiz que merece mucho la pena."Sólo el espectáculo de que Manolo Moreno Rojas te prepare delante tuya el tartar de atún ya merece e ir hasta El Copo para comer. Este veterano hostelero, que sigue en activo aunque supera ya los 60, aprendió a hacer este plato allá por la década de los 70 cuando trabajaba, siendo un adolescente, en el hotel Reina Cristina en Algeciras, que era como decir el Ritz?pero en Campo de Gibraltar. Allí aprendió a hacer la receta pero con carne de ternera y buey y a servirla ?a la inglesa?, montando el plato delante del cliente. Luego la aplicó al atún, un producto que encontraba en el Campo de Gibraltar y continuó perfeccionando esta joya en la que emplea casi una veintena de ingredientes, algunos tan singulares como una salsa de guindillas que prepara el mismo o un poco de manzanilla en infusión. Desde 1979, cuando abrió El Copo y comenzó a servirlo en el restaurante la receta se mantiene inalterable?camino de cumplir los cuarenta años. Esta es la receta. Aunque se indican las proporciones, estas son aproximadas ya que Manolo Moreno lo prepara ?a ojo?. Cosas de Comé"IngredientesPara una ración250 gramos de atún rojo de almadraba picado a cuchillo1 huevo1 cucharadita de postre de aceite de oliva virgen extra de la variedad picualSalPimienta negra1 cucharadita de postre de cebol...