Hubo un tiempo en que la zanahoria no era naranja , en la antigüedad fueron utilizadas sus hojas, más que la raíz por su aroma como se utiliza el perejil o el hinojo, y les atribuían propiedades medicinales y afrodisíacas. Hay zanahorias naranjas ,amarillas, moradas, rojas, blancas ..aunque yo, en los mercados nunca me he encontrado nunca con esos tipos de variedades . Es un cultivo que se produce dos veces al año, en invierno y en verano, una de las leyendas más repetidas sobre las zanahorias es que mejora la vista. Se conoce la zanahoria como una alternativa al azúcar que aporta a la preparación de bizcochos, tortitas, salsas etc.. dulzor y un sabor característico, yo lo utilizo además en todas mis bresas en guisos, caldos y fondos, combina maravillosamente en los escabeches y es una de las hortalizas más utilizadas en todo el mundo. En esta receta, voy a añadirla a un bizcocho que aparte de dulzor le aportara humedad y por tanto esponjosidad, la receta es la siguiente:
Ingredientes:

4 0 5 zanahorias grandes, 200 gr de aceite de girasol, ...