El clásico de la cocina internacional, readaptado un poco.
No es precisamente el steak tartare un plato para la comida diaria. Ni por su precio ni por su trabajo, pues se debe utilizar un buen solomillo y cortarlo a cuchillo. Pero si eres de los que piensan que un día es un día, aquí te digo como lo preparo yo.

Si buscas recetas de este plato, verás que suelen ponerle pepinillos y alcaparras muy picaditos. Bueno, como a mí no me gustan demasiado los encurtidos, no los he utilizado. Quizás podría haber puesto tres o cuatro aceitunas verdes y un par de anchoas bien picadas. Para la próxima ocasión.
Es muy importante picar la carne a cuchillo. Nada de comprar carne picada en el súper y ahorrarse el trabajo. No tiene nada que ver. Para eso, os hacéis unas albóndigas o unas hamburguesas caseras. Truco: si quieres que la cebolla cruda pierda un poco de su fuerza, ponla en un bol, añade vinagre y dale unas vueltas. Déjala un ratito y úsala, escurrida después.
Doy cantidades para una persona.
Ingredientes:
– Solomillo: 200 gr.
– Medio huevo cocido.
– Una yema de huevo.
РMedia cebolla tierna peque̱a.
– Aceite: una cucharada sopera.
РMostaza: Una cucharada de caf̩.
– Perejil.
– Salsa Perrins (salsa inglesa).
– Brandy.
– Tabasco.
– Sal y pimienta negra.
Procedimiento:
Picar el medio huevo cocido y la media cebolla tierna en brunoise muy muy pequeña.

Picar le perejil y la cortar el solomillo a cu...