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Hace un tiempo con motivo de la receta de mermelada de naranja amarga os hable del naranjo amargo, que procedente del sur de Asia, se extendió al Mediterráneo, Siria y Palestina por los árabes. Fueron los califas de Córdoba, durante los siglos IX y X quienes popularizaron su uso como planta ornamental, plantándolo en calles, jardines, patios y mezquitas. Hay diferentes variedades de naranjas amargas, aunque la más cultivada en el Mediterráneo es el Naranjo de Sevilla. 

Hoy os voy a contar como en Málaga se utiliza esta naranja para hacer unas sopas emblemáticas de la provincia, con distintos matices, según el municipio que las elabore. Es un plato típico de la comarca del Valle del Guadalhorce, conocido por la abundancia y calidad de sus cítricos. Pero, también es una de las recetas más típicas de la comarca de la Axarquía, donde hay pueblos como Sayalonga que incluso reivindican el origen de este plato. En cualquier caso, es Alhaurín El Grande el municipio malagueño que le dedica cada año una fiesta en torno al día de San Isidro Labrador. Son básicos e insustituibles ingredientes como el pimentón, el comino, el pan y por supuesto la naranja agria. Así las de Cártama constan de dos partes: la primera es la sopa propiamente dicha y la segunda es conocida popularmente como "mojete de cachorreñas". En la receta antigua para hacer este plato se utiliza el bacalao y la mitad de las patatas que hemos...