Sopa Marenga
Hola a todos queridos seguidores , después de varias entradas fuera de mi entorno, vuelvo a mis orÃgenes con una sopa tÃpica de Málaga. Marengo es la denominación tradicional que en la provincia de Málaga se le da a las personas relacionadas con la pesca y otros oficios del mar. Según la RAE se define marengo al pescador u hombre de mar, por tanto al ser una sopa de productos del mar, la podemos llamar marenga.
Ingredientes (4 personas)Las verduras de cultivo ecológico de Alieco:
1 tomate1 pimiento1 cebolla2 dientes de ajos
Productos del mar
1/2 kilo de mejillones al vaporMitad de cuarto de almejas1/4 gambas arroceras
Especias:
curcumapimientaguindillaAOVE
Para el caldo
cabeza de una merluzalaurelclavopimienta
4 cucharadas de fideillos finos de sopa
Preparación
Hacer un sofrito con los ajos, cebolla, pimiento y tomate.Cuando este muy pochadito pasar por la batidora y reservar.
En una olla poner agua a hervir y añadir los ingredientes del caldo, dejar cocer unos diez minutos, colar y reservar. Desmenuzar la cabeza y guardar los trozos comestibles de la merluza.
Cocer las gambas. Quitar las cáscaras y reservar los cuerpos de las gambas.Reservar un poco de caldo.
Cocer en el caldo los fideitos. Después añadir, el pasado, las gambas, los mejillones sin las valvas y las almejas. Incorporar la guindilla la curcuma y la pimienta.Dejar al fuego hasta que las almajas se abran.
Servir con unas hojas de hierbabuena.¡Qué Aproveche!
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Fuente de la noticia:
Recetas Casa Carmen
URL de la Fuente:
http://recetascasacarmen.blogspot.com.es/
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