O miso (pasta de soja fermentada) é um dos alimentos mais completos e desintoxicantes que existem. É rico em cálcio, aminoácidos essenciais, vitaminas do complexo B12 (ideal para vegans) e enzimas.A sopa de miso é indicada para combater constipações, dores menstruais, dores de cabeça, etc? e dá uma sensação de conforto incrível sendo ideal para os dias frios de Inverno.Sendo muito rico em enzimas (tão necessárias ao nosso organismo para prevenir e combater doenças) o miso deve ser adicionado à sopa com cuidado porque as enzimas precisam de calor para ?despertarem? mas se este for excessivo elas irão morrer, assim a pasta de miso deve ser adicionada à sopa depois desta confeccionada e no momento em que se verificar que começa a borbulhar retirar imediatamente do lume.
Sopa de miso com sumo de gengibreIngredientes1 cebola½ alho francês6 cogumelos frescosMisoAzeiteSalCoentros ou cebolinho1 rodela de 2 cm de gengibre
PreparaçãoCortar a cebola em meias luas e o alho francês às rodelas e salteá-los num pouco de azeite.Juntar os cogumelos partidos aos cubos e deixar refogar um pouco.Adicionar o sal, mas com cuidado porque o miso é salgado, juntar 1 litro de água e deixar levantar fervura.Reduzir o lume para médio e deixar cozer os legumes.Entretanto descascar o gengibre e ralar com a ajuda de um ralador. Reservar esta pasta.Retirar um pouco deste caldo para uma tigela e juntar 1 colher de sopa cheia de pasta de miso, dissolver com a ajuda da c...