Tradicional sopa de la cocina francesa. Riquíiiisima. Esta deliciosa sopa requiere relativamente poco trabajo. Fundamentalmente necesitas algo de tiempo para pochar la cebolla. El resto se hace solo. Lo primero que haremos es confitar la cebolla. Podéis hacerlo a base de tiempo (25-30 minutos) o usando la receta de cebolla confitada rápida, que es el…
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Tradicional sopa de la cocina francesa. Riquíiiisima.
Esta deliciosa sopa requiere relativamente poco trabajo. Fundamentalmente necesitas algo de tiempo para pochar la cebolla. El resto se hace solo.

Lo primero que haremos es confitar la cebolla. Podéis hacerlo a base de tiempo (25-30 minutos) o usando la receta de cebolla confitada rápida, que es el método que realmente he usado. También necesitaréis un buen caldo de pollo. Si no tenéis casero, usad uno comercial, que los hay muy buenos.
El queso es mejor rallarlo al momento, pero tranquilamente podéis usar queso rallado en bolsa.  Aunque yo uso gruyere, podéis usar el queso que más os guste, naturalmente.
Doy cantidades para dos personas.
Ingredientes:
– Una cebolla grande.
– Caldo de pollo: 1/2 l.
– Queso gruyere.
– Vino blanco: 1/2 vaso.
– Brandy: 1/2 vaso.
– Mantequilla: 1 c.s.
– Sal y pimienta.
– Bicarbonato sódico: 1 c.c.
– Harina: 1 c.s.
– Pan.
Procedimiento:
Rallar el queso y reservar. Pelar y cortar la cebolla en juli...