<< Si quieres adelgazar, pimienta y borraja te harán sudar>>
su origen
Humilde, poco conocida y no demasiado consumida, acaso por su aspecto áspero, la borraja era ya mencionada en el siglo III  antes de Cristo por sus cualidades diuréticas, sudoríficas y expectorantes.
De origen mediterráneo, y considerada mas una planta silvestre que cultivada, hay quien dice formaba parte de la dieta de los espartanos, pues se creía que servía para vigorizar y animar, además de para alegrar  la mente.
Durante la Edad Media fue bien considerada pues purificaba la sangre y alegraba el corazón. Como alimento era bien apreciada, y sus flores azules se utilizaban como condimento para ensaladas por el colorido que aportaban, o, dejadas a secar, para preparar una bebida refrescante. Cayó en el olvido tras la Edad Media, salvo en Aragón , donde su gran aprecio  como alimento tradicional se ha mantenido siempre. 
En Barbastro y en algunos otros lugares del Somontano, en torno al día 25 de marzo, festividad de la encarnación, se celebra la Virgen Crespillera. El postre típico en esa fecha eran los crespillos ___borraja rebozada con harina, huevo, anís y, una vez frita, espolvoreada de azúcar o con un poco de miel___. Es el momento en que la Virgen quedó en cinta nueve meses después los labradores recogen la aceituna.
La leyenda dice que si la Virgen y las oliveras obtienen su fruto a la vez, es probable que concibiesen las dos al mismo tiempo. Por...