Sepia a la plancha con un delicioso sofrito de tomate y cebolla.
En esta receta he usado sepias pequeñas, pero también podéis usar sepia grande, ya que hay que trocearla.

Doy cantidades para dos personas.
Ingredientes:
– Sepia: 800 gr.
– 2 tomates maduros.
– 1 cebolla tierna.
РSal y az̼car.
Procedimiento:
Pelar y cortar la cebolla en trozos. Pelar y cortar los tomates, quitándoles el tallo central.

Poner un cazo al fuego suave con un chorro de aceite. Incorporar la cebolla y una pizca de sal. Sofreír durante 5 minutos. Añadir el tomate troceado y sofreír hasta que esté todo bien blando. Opcionalmente, se puede echar una pizca de azúcar para quitar acidez. Rectificar de sal si es necesario.
Lavar las sepias. Extraer los cuerpos y cortar las patas. Desechar el resto. Trocear los cuerpos. Escurrir. Poner al  fuego muy fuerte una sartén con un chorrito de aceite e incorporar la sepia cuando la sartén esté muy muy caliente. Ir removiendo constantemente hasta que se evapore todo el líquido y dore la sepia.
 
Emplatar la sepia junto al sofrito.

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