?Cocina de producto? y ?vuelta a las raíces? son dos expresiones que, por suerte para quienes disfrutamos con comidas sin fuegos artificiales, con un poco de vanguardia y mucha tradición, agradecemos mucho no, muchísimo. Y algo así es lo que practican el joven empresario Yago Suárez y su chef Pucho Landín en los fogones de Sargo, un nuevo restaurante abierto en el barrio de Salamanca con el que rinden homenaje a su Galicia natal. Tanto es así, que su apellido es el ‘arrecife de Madrid’, porque su carta parece estar sacada de las mismísimas rías. Eso sí, previo paso por Asia y alguna que otra cocina oriental.
Sargo, un restaurante gallego que mira al mar
Digamos que el local desprende cierto aroma a brisa marinera; de hecho es como si hubiesen querido que nos sintiéramos un poquito más cerca del mar -aunque las vistas no ayudan demasiado- desde el centro de Madrid. Y para ello han contado con la complicidad de la interiorista Marta Banús, quien ha diseñado un espacio amplio, a dos alturas, decorado en tonos blancos y azules, lámparas doradas y tapizados de inspiración mediterránea que le aportan cierto glamour ?se nota que estamos en un barrio señorial-. Los espacios de Sargo

Aunque si me preguntan -y si no, también- diré que lo que más llama la atención es su terraza, abierta a la calle y situada en la puerta de entrada a modo de salón acristalado que deja pasar la luz hacia el interior; una idea muy bien recibida, por cierto, por los fu...