Hola a todos queridos seguidores!!!

A partir de hoy y durante cuatro meses, se da el visto bueno a comer el famoso espeto malagueño y las sardinas en general, o lo que es lo mismo, decir que las sardinas tienen el máximo sabor, consistencia y grasa,  durante los meses de mayo, junio, julio y agosto, meses sin R, y si me apuran mucho los sumamente entendidos reducen el periodo un poco mas, de Virgen a Virgen, de 16 de julio, Virgen del Carmen al 8 de septiembre, día de la patrona de Málaga, la Virgen de la Victoria.

Recordar que la sardina, también llamada Parrocha o Souba,  es un pescado azul  que vive en  agua salada con una temperatura media que oscila entre los 12 a los 24 grados, perteneciente a la familia Clupeidos, orden Clupeiformes, uno de los grupos de peces pelágicos más abundantes y distribuidos por todo el mundo, cuya pesca es muy importante desde el punto de vista económico y alimenticio. Existen diferentes tipos, la sardina sudamericana o chilena (Sardinops sagax), se encuentra en grandes bancos en las corrientes del pacifico; el arenque del atlántico, (Clupea harengus) de color mas oscuro; la alacha (Sardinella aurita), muy común en el mediterráneo y si no las conocemos bien nos pueden confundir en el mercado; la espadín, (Sprattus Sprattus), propia del norte de Europa; la sábalo, (Alosa Alosa) en el atlántico y el mediterráneo, vive cerca de la desembocadura de los ríos.
Pero a nosotros, nuestra querida sardina de las ...