Sardinas en Escabeche #marineroentierraTS
Hola a todos queridos seguidores!!!En Málaga, los boquerones, las sardinas, las conchas finas y los prohibidos y antiguos chanquetes componÃan los platos de pescado de las gentes humildes de la playa. Las cazuelas, la sopa de pimentón, los manojitos de boquerones fritos, los espetos. . . . .
Con esta receta participo en la Iniciativa TS del mes de septiembre bajo la dirección de la anfitriona Noemi del blog Todocooking
Como el tema va de recetas con pescados y/o mariscos, presento un escabeche de sardinas, receta muy antigua y marenga del barrio marinero donde vivo, El Palo, Málaga.Ingredientes
1/2 Kg sardinas limpias y sin la espina central
1 cebolla
5 dientes de ajo
8 granos de pimienta
2 clavos
3 hojas de laurel
Un vaso AOVE 1/2 vaso de vinagre
1/2 vaso de vino blanco
sal
Preparación
En una sarten, poner AOVE y pochar los ajos y la cebolla en fina juliana. Apartarlas en un plato y freÃr las sardinas previamente enharinadas. En un cacharro de cristal poner las sardinas, cubrir con la cebolla y los ajos. Añadir las especias. El aceite de haber frito una vez frÃo emulsionar con el vinagre y el vino.Cubrir bien lo anterior. Asà podemos dejarlo varios dÃas sin problema.
Todo el recopilatorio aquÃ
Con estas recetas marineras se trata de homenajear a Rafael Alberti, con el tÃtulo de uno de sus libros de poemas, publicado en 1924 y con el que obtuvo el Premio Nacional de PoesÃa.
El mar. La mar.
El mar. La mar.El mar. ¡Sólo la mar!
¿P...
Fuente de la noticia:
Recetas Casa Carmen
URL de la Fuente:
http://recetascasacarmen.blogspot.com.es/
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05-05-2024 05:19 - (
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